Dünyada her yıl 931 milyon ton Türkiye’de ise her yıl 18,1 milyon ton besin israf ediliyor. Türkiye’de gerçekleşen besin israfının %42’si meskenlerde çöpe giden yiyeceklerden kaynaklanıyor. Meskenlerden çöpe atılan kişi başı 93 kg besin kelam konusu, her gün israf ettiğimiz ekmek ölçüsü adet olarak 4,9 milyon ve bu sayılar bizi dünya genelinde kişi başına en çok besinin israf edildiği 3. ülke yapıyor.
Ülkemizde her yıl israf edilen 18,1 milyon ton besin, 603 bin çöp kamyonunun taşıdığı ölçüde çöpe karşılık geliyor. Bunun içinde yüklü olarak konutlardan çöpe atılan kişi başı 93 kg besin kelam konusu, her gün israf ettiğimiz ekmek ölçüsü adet olarak 4,9 milyon ve bu sayılar bizi dünya genelinde kişi başına en çok besinin israf edildiği 3. ülke yapıyor.
184 LİTRE SU DA İSRAF EDİLİYOR
Türkiye’de yıllık besin israfı, ortalama 10 milyon aracın bir yılda oluşturduğu CO2 emisyonu ile tıpkı tesire sahip. Besinlerin yenilebilir hale gelme evresine kadar tonlarca litre su kullanılıyor. Dolayısı ile çöpe atılan her besin beraberinde su israfına da sebebiyet vermiş oluyor. Çöpe atılan 1 kg etin yanında 15.500 litre, 1 kg domatesin yanında ise 184 litre su da israf ediliyor.
Compass Group PLC, her yıl Nisan ayında, yaklaşık 40 ülkede müşterilerini, çalışanlarını, tedarikçilerini ve sivil toplum kuruluşlarını bir ortaya getirerek “Yemek İsrafını Durdur Günü” global hareketine öncülük ediyor.
Compass Group PLC, besin atıklarının, yerkürede ısınmayı büyük oranda arttıran sera gazı emisyonlarını yükselmesinin %8 – 10’una katkıda bulunduğunu ve besin enflasyonu nedeni ile hayat maliyetlerinin daima yükseldiği bu periyotta besin israfını azaltmak için harekete geçmenin her zamankinden çok daha kıymetli olduğunu söylüyor.
Compass Group 2020 yılında, hizmet verdiği tesislerdeki besin atığını 2030 yılına kadar %50 azaltacağının taahhüdünü veriyor ve bu amacını gerçekleştirmek için atık teknolojisi idare sistemlerini kullanıyor. Önümüzdeki yıllarda ise “gıda atığı ölçüm teknolojisini” tüm dünyadaki tesislerinde yaygınlaştırarak, hizmet sunduğu müşterilerinin de besin atıklarını azaltma mevzularındaki ilerlemeyi izlemelerini sağlayacak.
Sofra/Compass Group Türkiye İdare Konseyi Lideri ve CEO’su Nihat Kartal hususla ilgili şöyle konuştu:
“Compass Group ABD tarafından 2017 yılında başlatılan Yemek İsrafını Durdur Günü, besin israfıyla uğraşta Milletlerarası Hareket Günüdür. Yedinci Yemek İsrafını Durdur Günü’nü kutlayan Compass Group, besin atıklarını azaltmanın çevresel ve toplumsal yararları konusunda farkındalık yaratmak için global bir kampanyaya öncülük etmektedir. Ortaya konulan bilgiler önemli bir global sorun ile karşı karşıya olduğumuzu ispatlar niteliktedir.
Yıllık 5 milyarın üzerinde öğün yemek üretimi yaparken israf konusunda gerekli tüm tedbirleri de beraberinde alan Compass Group’un bir modülü olarak, tüm çalışanlarımız, tedarikçilerimiz ve müşterilerimizle iş birliği içinde toplumu yiyecek israfını tedbire konusunda bilinçlendirmeye çalışıyoruz.
Özellikle “Yemek İsrafını Durdur Günü” vesilesiyle, çalışanlarımız ile tüketicilerimizi besin israfını azaltmaları için teşvik etmeyi amaçlıyor, toplumun olumsuz tavır ve davranışlarını değiştirmeye yönelik çalışmalara takviye veriyoruz. Üretim tesislerimizde israfın önlenmesi, yiyeceklerin yanlışsız formda kıymetlendirilmesi için menü planlamasından başlayarak, tesirli satın alma, sistemli depolama, inovatif reçetelendirme, üretim ve tüketimde israfın ölçümlenerek takibi ve atıkların geri dönüştürülmesi mevzularında gruplarımıza nizamlı olarak eğitimler veriyoruz.
İSRAF EDİLEN GIDALA KARBONDİOKSİT SALIMINI TETİKLİYOR
Çöpe giden her yemekle birlikte, tarladan sofraya kadar kat edilen serüvende harcanan su, yakıt, güç, vakit ve iş gücü de israf olurken global ısınmaya da olumsuz tesir ediyor. İsraf edilen besinler her yıl 2.3 milyar ton karbondioksit salınımına denk geliyor.
İşimizin etrafa olan tesirini azaltmak için müşterilerimizle iş birliği içinde biyo-atıklarımızı gübreye dönüştürerek tabiata geri kazandırıyoruz. Dünyada açlıkla gayret eden 690 milyon insan yaşarken, tüketim alışkanlıklarımızı gözden geçirmeliyiz. Herkesin bu bahiste bilinçlenmesini ve harekete geçmesini sağlamak için farkındalık çalışmalarımızı sürdüreceğiz.”
Compass Group israfa karşı yaptıkları:
– Compass Group, bu ay, dünyanın dört bir yanından 1.500’den fazla Compass şefini en âlâ besin israfı içgörülerini, ipuçlarını ve besin israfının kaynağında önüne geçmek için kullandıkları araçları paylaşmak üzere bir ortaya getiren birinci Global Mutfak Forumu olan ‘Değişimi Yaratan Şefler’i başlattı.
– Compass Group, geçen yıl 28 ülkede kendi besin israfını %28 oranında azalttı. 2030 yılına kadar global operasyonlarında besin israfını yarıya indirme maksadına ulaşma yolunda süratle ilerliyor.
– Compass Group, büsbütün âlâ durumdaki fazla yiyeceklerin israf edilmesinin önüne geçmek için, dünya genelinde birçok sayıda sivil toplum kuruluşu ve toplumsal teşebbüsle birlikte çalışarak fazla yemekleri kendi toplumlarında yaşayan insanlara dağıtmaktadır. Geçen yıl en büyük memleketler arası pazarlarda, mahallî topluluklara 1,3 milyondan fazla yemek bağışlamıştır.
