Şerbetli tatlılar, bayramlarda ya da özel günlerde severek tükettiğimiz tatlı çeşitlerindendir. Bin bir emekler ile hazırlanan bu tatlılar şerbet dökme basamağına geldiğinde birçok vakit hamur olması ya da şerbetini tam manasıyla çekmemesi üzere sıkıntılar ortaya çıkabiliyor.
Şerbetini çekmeyen tatlıların önüne geçmek için şerbet yaparken tam ölçüye uymak, göz kararı hareket etmemek gerekmektedir. Şerbetini çekmeyen tatlıların en büyük sorunu şerbet yaparken hakikat adımları uygulamamaktır. Şerbet yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta bulunmaktadır. Bu püf noktalar sayesinde kıvamlı ve şekerlenmeyen şerbetler yapabilir, şerbetini çekmeyen tatlı üzere bir meseleyle müsabakanın önüne geçebilirsiniz. İşte şerbet yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar;
- Her tatlının şerbeti için şeker ve su ölçüsü değişiklik göstermektedir. Mesela irmikli tatlılarda 5 su bardağı suya 4 bardak şeker, hamurlu tatlılarda 5 su bardağı şekere 4 su bardağı su, baklava üzere kat kat yapılan tatlılarda ise bu oran 1’e 1’dir.
- Şerbet yaparken su ve şekeri ekledikten sonra mümkün olduğunca karıştırılarak pişirilmesi gerekmektedir. Aksi durumlarda şeker ve su yeterlice karışmayacak, kıvam almayacaktır.
- Şerbetin kıvam almasında ve şekerlenmesini önlemek için en kıymetli rol oynayan gereç limon suyudur. Limon suyu, şerbet kaynamaya başladığında eklenmeli ve birkaç damladan fazla kullanılmamalıdır.
Şerbetini çekmeyen tatlıların en değerli ve en çok karıştırılan noktalardan bir tanesi ise sıcak – soğuk durumudur. Tatlı ve şerbet tıpkı ısıda olursa tatlı kolay kolay şerbeti çekmez, ya sulu kalır ya da hamur kıvamı alır. Bu yüzden; tatlınız sıcak ise kesinlikle soğuk şerbet, soğuk ise sıcak şerbet dökmelisiniz. Tıpkı vakitte şerbeti dökerken yavaş yavaş ve her yerine yedire yedire dökmeye ihtimam göstermelisiniz. Şerbeti döktükten sonra tatlınızı kesinlikle oda sıcaklığında şerbetin tamamını çekene kadar dinlendirmeli ve akabinde buzdolabına kaldırmalısınız.
Peki, her şeyi yaptınız ancak tekrar de bir şeyler aksi gitti ve tatlınız şerbetini çekmedi. O vakit ne yapılmalı? İşte bu sorunun cevabı…
ŞERBETİNİ ÇEKMEYEN TATLIYA NE YAPILIR?
Tatlınızı yaptınız, şerbetini döktünüz lakin istediğiniz üzere şerbeti çekmiyor. Hamur kalmasının ya da sulu olmasının önüne geçmek için aşağıda ki adımları sırayla deneyebilirsiniz.
- Şerbetini çekmeyen tatlınızı üzeri açık bir biçimde oda sıcaklığında bırakın. Birkaç saatin sonunda şerbetini çekmeyen tatlının yavaş yavaş kalan şerbetini çekmesi gerekmektedir.
- Uzunca bekleme müddetinden sonra hala tatlınız şerbetini çekmediyse, fırını 85-100 derece ortasında açın. Isınan fırına şerbetini çekmeyen tatlınızı koyun ve yaklaşık 15 dakika boyunca yavaşça ısıtın. 15 dakika sonunda şerbetini çekmeyen tatlınızı fırından alın. Oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Birkaç saat içerisinde tatlınızın şerbetini çektiğini göreceksiniz.
- Tüm yolları denemenize karşın tekrar de tatlınız şerbetini çekmediyse imal kademesinden kaynaklı bir sorun var demektir. Bu durumda şerbetini çekmeyen tatlınızı ziyan etmek yerine yapılabilecek en gerçek adım tatlınızı dondurma ile servis etmektir.
Şerbetini çekmeyen tatlıya ne yapılması gerekir, güzel şerbet nasıl yapılır üzere soruların yanıtını üstte sizler ile paylaştık. Umarız sıkıntınıza derman olabilir ve hiç şerbetini çekmeyen tatlılar ile karşılamazsınız. Şimdiden ellerinize sıhhat, afiyetler olsun!
