Mengen çorbası, Bolu yöremize has bir çorba tanımıdır. Bulgur ile pişirilen bir çorbadır. Ezogelin çorbası ile benzerlik gösterir.
Mengen çorbası yapmak için öncelikle bulgur suda haşlanır. Farklı bir tencerede soğan kavurulur ve un eklenir. Un kokusu çıktıktan sonra salçalar ve baharatlar eklenir. Akabinde soğuk su eklenir ve kaynatılır. Kaynayan suya et suyu ve pişirilen bulgur ek edilir. Düzgünce kaynatılıp kıvam alması sağlanır.
İşte farklı çorba tanımları denemeyi severler için lezzeti ile herkesten beğeni kazanacak Mengen çorbası tarifi…
MENGEN ÇORBASI TARİFİ
5 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜDDETİ: 15 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 25 DAKİKA
Mengen çorbası tanımı için materyaller;
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 çay kaşığı nane,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 2 su bardağı soğuk su,
- 4 su bardağı et suyu,
- 4 yemek kaşığı bulgur,
- Tuz
Mengen çorbası tanımı nasıl yapılır?
Adım 1
Mengen çorbası tanımını yapmak için öncelikle 4 yemek kaşığı bulgur bir sos tenceresine alınır. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve pişirilir. Bulgurlar diriliğini kaybedip pişince ocaktan alınır ve suyu süzülür.
Adım 2
Bulgurlar pişerken başka tarafta çorba için uygun bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve orta ateşte eritilir. Eriyen tereyağı içerisine 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ek edilir. Rengi dönene kadar karıştırılarak sotelenir.
Adım 3
Sotelenen soğanların içerisine 2 yemek kaşığı un eklenir. Kokusu çıkana kadar kavrulur. 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1’er çay kaşığı nane ve pul biber eklenerek karıştırılır.
Adım 4
2 su bardağı soğuk su eklenerek kıvam açılır. Kaynamaya başladıktan sonra 4 su bardağı et suyu ve hazırladığınız bulgurlar ek edilir ve tekrar kaynatılır.
Adım 5
Kaynamaya başlayan Mengen çorbası içerisine tuz eklenir ve 5 dakika daha pişirilerek ocağın altı kapatılır.
Adım 6
Ocaktan aldığınız Mengen çorbasını servis kâsesine alıp üzerine nane serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
