Ülkemizde Gaziantep ve Torosların köylerinde yetişen maş fasulyesinin asıl yetiştiricileri Çin ve Hindistan olarak karşımıza çıkıyor. Hatta Çin tıbbında hatrı sayılır bir halde yerini alan maş fasulyesi bedene yararları ile tüketenleri isminden kelam ettiriyor. Türkiye’de cin börülcesi olarak da bilinen maş fasulyesi yüksek lif ve düşük kalorili sayesinde yedikçe adeta kilo verdiren bir besin kaynağı. Gelin, daima birlikte maş fasulyesini yakından tanıyalım!
MAŞ FASULYESİ NEDİR?
Dünya üzerinde en çok İran’da yaygın olarak yetişmekte olan marş fasulyesi, bununla birlikte içeriği ile dikkat çekmektedir. Geçmişi, milattan evvelki yıllara kadar uzanan maş fasulyesi, İran, Çin ve Hindistan’a ek olarak emsal iklimlere sahip coğrafyalarda da yetiştirilmektedir. Güney Amerika Ülkeleri, Hindistan ve İran’dan sonraki en büyük maş fasulyesi üreticileri olarak tanınıp bilinmektedir.
Maş fasulyesi içeriğindeki yüksek lif sayesinde uzun müddet tok tutma özelliğine sahiptir. Bununla bir arada, bu özel fasulyenin en dikkat çeken ve emsal baklagillerden ayrılan özelliklerinden birisi de gaz yapmamasıdır. Maş fasulyesi sahip olduğu güçlü mineral ve antioksidan içeriği ile bedene pek çok yarar sağlar. Pekala, maş fasulyesinin yararları nelerdir?
MAŞ FASULYESİNİN FAYDALARI
LDL Kolesterol seviyesini düşürüp kalp hastalığı riskini azaltır!
Yapılan araştırmalara nazaran maş fasulyesinin içeriğinde bulunan yüksek antioksidanları LDL kolesterolü düşürebilecek özelliklere sahip. LDL partiküllerinin hür radikallere karşı etkileşime girmekten korur ve kan, damar hastalıklarını iltihaplarını önler.
Kronik hastalık riskini azaltır!
Maş fasulyesi içeriğindeki fenolik asitler, flavonoidler, kafeik asit, sinnamik asit ve daha fazlası dahil olmak pek çok yararları antioksidan içerir. Antioksidanlar, özgür radikaller olarak bilinen potansiyel olarak ziyanlı belirlenen molekülleri nötralize etmeye yardımcı olur bu da kronik inflamasyon üzere kronik tüm rahatsızlıkların önüne geçer.
Yüksek kan basıncını düşürür!
Günümüzde hayli sık rastlanan yüksek tansiyon hastalarının sık tüketmesi gereken bir besin kaynağıdır. Zira maş fasulyesi içeriğindeki potasyum, magnezyum ve yüksek lif oranı sayesinde kan basıncını düşürmeye yardımcıdır.
Sindirim sıhhatine teğe bir!
200 gram pişmiş maş fasulyesi başına etkileyici bir 15,4 gram lif içerir. Özellikle, maş fasulyesi, pektin ismi verilen ve yiyeceklerin bağırsağınızdaki mevut hareketini hızlandırarak bağırsaklarınızı sistemli tutmanıza yardımcı olabilecek bir tıp çözünür lif içerir. Maş fasulyesi, öteki baklagiller üzere dirençli nişasta içerir. Dirençli nişasta, sağlıklı bağırsak bakterilerinizi beslemeye yardımcı olduğu için çözünür liflere emsal biçimde çalışır. Başka baklagillere nazaran hududumu çok daha süratli ve kolaydır.
Yüksek kan şekerini düşürür!
Diyabetin getirdiği temel rahatsızlıkları hafifletmeye yardımcı olan maş fasulyesi, kan şekerini sağlıklı hudutlar içerisinde meblağ. Maş fasulyesi, şekerin kan dolanımına karışmasını yavaşlatır ve kan şekerini düşürmede aktif rol üstlenir.
Kilo verdirir!
Yapılan araştırmalara nazaran, lif ve proteinin ghrelin üzere açlık hormonlarını baskılayabildiğini ortaya koymuştur. İştahınızı azaltıp, kilo vermenize yardımcı olan marş fasulyesi, kalori alımınızı kesecek seviyede lif ve protein içerir.
Folat sayesinde sağlıklı bir hamilelik!
Çocuğunuzun optimal büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan folat, hamilelik sürecinde bol ölçüde tüketilmelidir. Maş fasulyesi, içerğindeki folat oranı sayesinde yüksek doğum kusurları risklerinin önüne geçer. 200 gram pişmiş maş fasulyesinin içerisinde bulunan folat oranı sayesinde günlük gereksiniminiz olan folatın %80’ini karşılayabilirsiniz.
MAŞ FASULYESİNİN ZARARLARI
İçeriğindeki enzimler sayesinde pek çok yararı bulunan maş fasulyesinin bilinen ve görülmüş rastgele önemli bir yan tesiri yoktur. Yalnızca oksalat içeriği yüzünden kalsiyumun emilimini engelleyebiliyor bu da böbrek ve safra kesesi hastalarının dikkatli tüketmesini gerektiriyor.
MAŞ FASULYESİ NASIL TÜKETİLİR, NASIL HAŞLANIR?
Maş fasulyesi pişirilmesi hayli kolay olan bir bakliyattır. Maş fasulyesi yıkandıktan sonra üzeri yaklaşık 3 ve ya 4 parmak geçene kadar su konulur, orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlanır. Maş fasulyesinin kaynadıktan sonra siyah suyu süzülerek kullanılabilir. Haşlanan maş fasulyesi her türlü salata, piyaz ve çeşitli yemeklere epeyce uyumlu olan bir besindir.
Dilerseniz maş fasulyesinin haşlanma mühletini akşamdan ıslatarak azaltabilirsiniz. Ama süratle pişeceği için pişerken denetim etmekte yarar var. Maş fasulyesi çabuk pişmesinden ötürü yemeklerde kullanılmak için haşlanmadan direk olarak da tüketilebilmekte
