Yaz aylarının sonunda çabucak hemen her meskende gelenek haline gelen kışa hazırlık konserveleri çoğunlukla sonbahar, kış mevsimlerinde tüketilmesi hedefleniyor. Hazırlanan konserveler, dikkat edilmezse sıhhate önemli tehditler oluşturabiliyor. Sizler de yaz mevsiminde çeşitli konserveler yapıp kış aylarında tüketmeyi hedefliyorsanız evvel haberimizi bir okuyun derim!
KONSERVELER ZEHİR SAÇABİLİR!
Meyve ve sebzelerin her mevsimde tüketilebilmesi için en yaygın usullerden biri, onları konserve yaparken dikkatli olmak gerekiyor zira konserveler, botulizm üzere önemli besin zehirlenmelerine yer hazırlayabilir.
Botulizm, çoklukla meskende yapılan konserve eserlerin tüketimi sonucu ortaya çıkan bir sıhhat sıkıntısıdır. Kontamine olmuş konserve eserlerini tükettikten sonra bulantı, kusma, halsizlik ve baş dönmesi üzere şikayetler 12 ila 72 saat sonra başlayabilir. Daha ileri kademelerde yutma ve konuşma zahmeti, ağız kuruluğu, bulanık görme, çift görme üzere belirtiler ortaya çıkabilir. Ağır hadiselerde ise kalp ritim bozuklukları, teneffüs zahmeti ve ne yazık ki mevt riski vardır.
KONSERVELER NASIL SAKLANIR?
Konserve eserlerin inançlı bir formda yapılması için kimi tedbirler alınmalıdır. Basınçlı tencerelerde pişirmek, ısıya sağlam cam kaplar kullanmak ve kapakların paslanmamış olmasına dikkat etmek değerlidir. Ayrıyeten, konserve eserlerin açıldıktan sonra en az 10 dakika boyunca yüksek ısıda pişirilmesi, zehirlenme riskini azaltır.
BOZUK KONSERVE BELİRTİLERİ!
Tüketilecek konserve eserleri dikkatle incelenmeli ve küflenmiş, şişmiş, renk ve koku değişiklikleri gösteren, kapağı bombeleşmiş yahut sızdırmış eserler katiyen tüketilmemelidir. Bilhassa kronik hipertansiyon yahut böbrek yetmezliği üzere sıhhat meseleleri olan bireyler, yüksek tuz içeren konserve, salamura yahut turşu üzere eserlerden kaçınmalı ve alternatif saklama formüllerini düşünmelidir, örneğin kurutma yahut dondurma üzere sistemler kullanılabilir.
Dünya Sıhhat Örgütü’nün besin güvenliği teklifleri her vakit göz önünde bulundurulmalıdır. Bunlar; besinlerin pak bir formda saklanması, pişirilmiş ve çiğ besinlerin farklı olarak saklanması, besinlerin gerçek ve gereğince pişirilmesi, inançlı sıcaklıkta saklanması ve pak su ve gereçlerin kullanılmasıdır. Lakin, rastgele bir besin zehirlenmesi belirtisi görüldüğünde, en yakın sıhhat kuruluşuna başvurmak değerlidir.
